“和美铸魂 数智铸技 双师铸能” 宜宾职业技术学院培育国家级“匠心善酿”教师创新团队

彭春芳 曾欣 陈子木 四川新闻网-首屏新闻 周瑜原

在四川宜宾，这个有四千多年酿酒史的“万里长江第一城”，宜宾职业技术学院与“中国白酒大王”五粮液携手，以文化为魂、以技术为基、以育匠为桥，共育一支传承千年酿艺、引领酿酒工艺数智变革的新时代国家级教师创新团队——这就是“匠心善酿”酿酒技术专业国家级教师创新团队。

文化引领，筑牢“和美团队”精神根基

团队根植于2013年“政企校”三方共建的五粮液技术学院，将五粮液“和合共生、美美与共”之“和美”文化融入团队血脉。通过与企业联建“匠心善酿”党支部，聘请五粮液集团总工、酿酒大师赵东担任名誉院长，创建省级大师工作室和省级名师工作室，推动五粮液“连续、守正、创新、和谐、共享”和美精神深植团队。

团队在五粮液等宜宾浓香白酒企业建立多个教师工作站，实施专业教师每年不少于3个月的企业定岗轮训，分时段到企业参加生产，深度参与企业技术改造、质量提升等工作任务，在工作中不断践行五粮液“和美”企业精神。

技术攻坚，突破白酒数智酿造瓶颈

以小切口突破数字酿造，培养团队创新领军人员。服务五粮液“高质量倍增工程”中年产20万吨产能目标的战略需求，企业与学校共建制曲工艺数字模型，开发酒曲的大数据平台，训练数据模型，成功开拓了酒曲生产的数字应用场景。在保证古法酿造传统技艺不变的基础上，将人工经验判断，逐渐变革为人机协同判断。

制曲数据采集设备监控平台界面

以小投入撬动行业变革，培养团队技术骨干成员。团队在数智制曲上取得突破后，企业与学校共同投入152万元，研发了“便携式近红外光谱仪+白酒大数据中心”新设备，团队骨干在“酒曲检测、看醩配料、上甑蒸馏、量质摘酒”四大生产场景中不断验证与调试，在保证五粮酿造工艺不变、品质不变的情况下，通过不断优化数据、算法、算力，在白酒酿造行业逐步实现人机协同酿造的工作模式，降低了人力资源成本，撬动区域21家中小微企业投身白酒数智化酿造。

以小技革引领产业升级，培养团队服务区域经济的能力。“便携式近红外光谱仪+白酒大数据中心”投入应用，促使酿酒岗位操作与管理流程变革。企业和学校共同开发“机器人+白酒酿造”等21项团体标准，重塑了白酒产业“智改数转”职业规范，并在行业得到推广应用。

主持和参与的团体/行业标准

模式创新，培育“匠心善酿”工匠之师

为主动响应产业变革带来的人才需求变化，团队重构“种-酿-选-陈-调”五字流程课程体系，以大数据技术和智能化技术贯穿各模块课程，组建模块化课程团队。借助校企共研“白酒酿造大数据平台+近红外光谱仪”新技术，创设出窖母糟配料等数字应用场景；利用VR/AR等虚拟仿真技术和资源搭建虚拟酿造情境；依托国家级生产性实训基地模拟实训环境和五粮液523车间的岗位实境，构建同步实景课堂。

全国劳模——曲万聪教学现场

在“数虚模岗”智慧场域中，按照“识酿艺、探酿理、练酿功、固酿技、评酿果、创酿法”实施“六酿六入”的教学策略，同时通过导入文化、渗入非遗、铸入匠心、引入数字、融入四新、植入传创落实课程思政。

国家级浓香型白酒生产性实训基地教学现场

宜宾经验，扎根产业熔炼高技能师资团队

宜宾职业技术学院“匠心善酿”酿酒技术专业国家级教师创新团队的成功实践表明，只有真正融入产业、服务产业，职业教育教师队伍建设才能获得持续动力。通过“文化共铸、技术共研、人才共育、成果共享”的深度产教融合机制，教师在校企协同中提升专业能力，教学在产业变革中重构创新，职业院校在服务区域发展中实现价值提升。

这一创新实践，不仅为白酒产业转型升级提供了人才支撑和技术服务，更为新时代职业教育教师队伍建设提供了可复制、可推广的“宜宾经验”。（供图：宜宾职业技术学院）

编辑：宋俊梅