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幼儿园的食品安全关系着每个孩子的健康，食堂是守护幼儿舌尖安全的主阵地。为大力倡导、弘扬“工匠精神”，调动幼儿园食堂从业人员“立足本职、岗位练兵”的积极性，11月13日，宜宾市教工幼儿园学前教育集团在金秋湖镇中心幼儿园开展了以“技能比武铸匠心 以赛促学砺精兵”为主题的食堂从业人员技能竞赛活动。宜宾市教工幼儿园学前教育集团龙头园及各骨干园的多名食堂从业人员参加了此次竞赛。
本次竞赛由从业人员技能竞赛和从业人员考试两个项目组成。从业人员技能竞赛围绕原材料查验储存、食材粗加工（切配）、食材烹饪、成品分配四个项目进行比赛。理论测试重点检验食堂从业人员对学校食堂法律法规、食品安全知识、操作规范及学校食堂管理等方面知识的掌握情况。
原材料查验存储
比赛现场，在有限的时间内，选手们仔细核对票证，细致查验食材，严格把关原材料质量，规范储存食材，展现出了从业人员在原材料查验、储存这方面良好的专业技能。
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食材粗加工、切配
刀工作为厨艺的基本功备受瞩目，比赛现场，选手们动作娴熟，对食材的粗加工、切配处理全面且细致。
食材烹饪
食材烹饪是考验选手厨艺的精髓。这一环节，选手们凭着扎实的基本功，在厨房的方寸之间，大展身手，起锅烧油、挥勺炒菜，每一步都恰到好处。经过精心的烹饪，色泽鲜艳、飘香四溢的菜品出锅了。
成品分配
随着美味的菜品出锅，比赛进入成品分配环节。成品分配看似简单，实则蕴含着大学问。在这一关，选手们展现出了她们精准的分配能力和良好的服务意识。
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理论大练兵
理论知识是实践的灯塔，这一环节旨在检验食堂从业人员对专业知识的掌握程度，选手们聚精会神，认真作答，在紧张而有序的30分钟内，所有选手完成了理论测试，并取得了优异的成绩，展现出扎实的理论功底。
本次技能竞赛，食堂从业人员从幕后走到台前展示着他们的平凡日常。在竞赛中他们不仅展示了扎实的专业技能，同时也在相互交流与学习、共同进步。
未来，在宜宾市教工幼儿园学前教育集团的带领下，我们将持续做好食品安全管理工作，不断提高从业人员技能水平，保障幼儿膳食质量，共同守护幼儿舌尖上的安全。（供稿、供图：金秋湖镇中心幼儿园 周成洁）