四川新闻网-首屏新闻 周瑜原
10月28日，“走进中国酒都宜宾 感受五粮浓香之美——2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区’采风活动”启动仪式在四川宜宾举行。10月29日新华社、人民网、中新社、国际在线、四川新闻网-首屏新闻、四川经济日报、宜宾市融媒体中心等中、省、市主流媒体，21世纪经济报道、每日经济新闻等新锐财经媒体，糖酒快讯、长江酒道、名酒研究所等白酒行业媒体，以及欧阳千里、蔡学飞两位白酒行业专家等共同组成的媒体采风团，走进高洲酒业、叙府酒业、永乐古窖酒业产区代表企业，感受五粮浓香核心产区的核心竞争力。
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周瑜原 摄影
媒体采风团代表在“中国原酒大王”体验当酿酒工
在长江一级支流南广河畔的高洲酒业，媒体采风团代表在酿酒老师傅的带领下当起了“酿酒工”，零距离体验“五粮浓香工艺”的独到之处，和这家有着“中国原酒大王”美誉的酒企竞争力。
据了解，高洲酒业，其前身为成立于1985年的高洲曲酒厂，次年建于清乾隆年间的杨氏大曲烧坊作为骨干核心生产车间并入其中，更名为高洲曲酒厂福川车间。1998年由高洲曲酒厂等四家企业整合组建“四川省宜宾高洲酒业(集团)有限公司”。2002年公司实施产权、身份转换，改制为四川省宜宾高洲酒业有限责任公司，拥有6000余人的员工队伍，其中技术团队包括国家级白酒评委7人、省级白酒评委10人。无论是规模、品质还是技术支撑，即便在好酒如林的酒都宜宾，也是佼佼者。
在高洲酒业的鼎盛时期，其原酒供应一度覆盖中国白酒一线品牌的半壁江山，年销售额超过20亿元，被誉为“名酒背后的巨人”，在行业里也被称为“中国原酒大王”“隐形冠军”，连续十年荣获“华樽杯中国原酒品牌价值第一名”。目前，高洲酒业的库存中，8-13年浓香型基础酒20000吨，13年以上的酱香型基础酒15000吨。公司综合窖龄近20年，老窖池6000口以上。
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主办方供图
国家级酿酒大师、高洲酒业副总经理、质量总监田永康介绍，五粮浓香酿造工艺，是中国白酒所有香型中最复杂的，窖池分老中新，上甑分上中底，取酒分前中尾，即便是技艺最好的五粮液，平均优酒率也只有20%左右。高洲酒业传承的是宜宾的五粮浓香工艺，有跑窖循环、续糟发酵等上百道工序，且发酵周期长达90天，如果一轮糟没有做好，就会接连影响下一轮甚至两三轮，一年的产量就没了。许多流程，都要靠一线烤酒人实时掌控，有经验的烤酒人能够稳定酒的产量和质量，让糟和窖良性循环，品质稳定提升。
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主办方供图
一杯叙府酒，半部酒都史
在宜宾市中心城区、酒都“城市之肺”、四川省级森林公园翠屏山上的四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司，媒体采风团代表探访了该公司文化体验馆、酿造车间等地，零距离感受其在优越生态酿造环境下造就的好酒基因。
一杯叙府酒，半部酒都史。叙府酒业凭借“名起叙州府，艺承昭叙恒”的文化底蕴、“背倚翠屏、襟带三江”的地理区位与匠心独运的精酿技艺，沉淀为“中国五粮浓香白酒核心产区”的菁华之一。
提起叙府，爱酒老饕们并不陌生，因为它是著名的“53优”品牌；而宜宾本地人则尤为熟悉且自豪，因为它曾为宜宾捧回“国优”荣誉、并始终坚守“亲民路线”，其畅销了43年的塔基产品——（蓝标）叙府大曲更是当地人购买率最高的“品质口粮酒”，也是消费者常说的“北玻汾、南叙府”中的“叙府”所指代的产品，可见其影响力。
迈步新征程，拥有“文化、产区、品质、工艺、产能、品牌”六大竞争优势与“与城同名、三江一山、岩泥月窖、春秋开窖”四大差异化价值的叙府酒业，锚定了“十四五”战略目标，以提速奔跑之姿，助力宜宾加快建设“世界级优质白酒产业集群”，推动宜宾“中国五粮浓香白酒核心产区”的金字招牌走向世界。
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一场考古 唤醒沉睡600年“双遗”基因
在位于宜宾市叙州区喜捷镇的岷江边，土地肥沃、山川秀丽、气候温和的自然条件，这里非常适合白酒酿造的微生物菌群生长，为企业酿造高品质白酒提供了得天独厚、不可复制的生态环境。媒体采风团代表探访了有着600余年酿酒传承的永乐古窖酒业，沿袭中国酒都宜宾4000多年酿酒史，近年来大动作不断，正昂然逐鹿新时代白酒圈。
2011年，因一次考古发掘，永乐古窖酿造基地所在的“红楼梦糟房头”遗址，生动展现了酒都宜宾明代白酒酿造工艺，被考古专家认定为“迄今为止，四川省第一次发掘出使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址”。
从2018年起，永乐古窖酒业计划在宜宾投入30亿元，以1300亩酿造基地中的陈年老窖池群和地藏老酒为中心，持续开展包括“包装车间、成品仓库、灌酒区、制曲车间、酒储区”在内的生产基地建设，新厂区竣工之后，预计年产酒量达3.75万吨。同时，永乐古窖还围绕“红楼梦糟房头酿酒遗址”建设了遗址博物馆，并持续建设文旅体验园区，旨在通过场景再造，再现明清时期的繁荣景象，成为宜宾新的AAAA级酒文化景区。