四川新闻网消息 过年杀“年猪”大家都熟悉，可是要说到杀牛过年大家一定会觉得少见又新奇。近日，在沐爱镇六金肉牛养殖示范基地，养牛大户刘青松一大早就在牛场里和员工一起挑选了一头品相最好的黄牛，准备杀“年牛”迎新春。
筠连县被誉为“中国黄牛之乡”，近年来，肉牛产业不断发展壮大，乡村生活水平有了质的提升，现在过春节，不少养牛户不仅要杀年猪，还要杀“年牛”，欢欢喜喜过新年。
“辛苦一年了，也品尝一下自己的劳动果实，筠连本地牛的肉质要稍微紧实点，我们都喜欢本地黄牛。”刘青松说。
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| 刘青松正在打扫牛圈卫生 |
1200多斤的黄牛，膘肥体壮，价值2万余元，牵出牛栏，牛脾气一下子就上来了，大伙连拉带拽将牛牵到屠宰棚里。杀“年牛”现场，屠宰师傅熟练地杀牛、去皮，然后游刃有余地把骨头和牛肉分割开来。
花费了3个多小时，“年牛”按照不同部位一一分解，和杀年猪吃“刨锅汤”一样，吃“年牛”“刨锅汤”也是必不可少的，这既是对一年辛勤劳动的回报，也寄托着对来年丰收的期盼。牛肉丝、牛肉炖萝卜，香味四溢，回味醇厚。
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| 筠连县金銮村肉牛养殖基地 |
随着大家生活水平的提升，人们对肉品多样化的要求也在提高，不再满足单一的猪肉，价格相对较高的牛肉是不少家庭过年的必备，这也给刘青松这样的肉牛养殖户带来了发展机遇。
刘青松介绍说，今年他养殖的母牛总共下了近30头牛崽，育肥牛出栏了56头。平均一头牛的价格2万多元，利润在4000至5000元，牛产业发展得红红火火、收获满满。
“2022大大小小卖了80多头牛，产值在140万元左右，2023年的目标就是争取卖出140—150头，产值达到230—240万元。”对接下来的养牛事业，刘青松信心满满。
近年来，筠连县把肉牛养殖作为畜牧拳头产业来抓，2022年全县肉牛存（出）栏约20.46万头，出栏6.94万头，综合产值达74.33亿元，其中第一产业（养牛）产值15亿元。吸引了存栏10头以上的适度规模养牛大户3050余户，存栏500头以上的重点专业村85个参与养殖，建立了养牛专业合作社106个、家庭牧场91家。5家屠宰和生产加工企业参与肉牛产业发展。预计2023年肉牛出栏量将突破7万头，到2025年，力争实现存出栏27万头以上，出栏9万头以上，综合产值达100亿元以上。（供稿：筠连融媒 张华 宋婷）