四川新闻网消息 近日，宜宾市文化广播电视和旅游局公布了第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，兴文刘抄手制作技艺作为传统技艺入选。

抄手，是川渝地区的地方特色小吃，有着深厚的历史文化底蕴。它类似于馄饨，但皮更薄、更润滑，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

肉馅细滑柔嫩鲜美，汤汁浓郁鲜香，来兴文游玩绝对不能错过的就是兴文刘抄手。刘抄手的特点是大、滑、爽、香，煮熟的抄手汤色清亮，皮薄透明，馅肉隐约可见，吃过的食客无一不对这碗红彤彤、辣呼呼的红油刘抄手竖起大拇指！

临近新春佳节，兴文刘抄手又迎来一年中的销售旺季。作为宜宾人记忆中的家乡味道，个大馅儿多的兴文刘抄手，是大家最喜爱的伴手礼。

从兴文县古宋镇一家以销售抄手为主的早餐店起步，发展近40年来，兴文刘抄手已成为集生产、加工、销售一条龙的现代速冻加工企业。兴文刘抄手食品有限责任公司总经理刘杰介绍，目前，公司已入驻兴文县太平工业园区，将在这里建设一个几千平米的科技化新厂房，以满足不断增长的业务发展需求。

2018年，刘杰正式接管公司。在他的带领下，公司发展蒸蒸日上。除了最具代表性的兴文刘抄手，公司还拓展了红油辣椒、兴文猪儿粑等产品，深受市场欢迎。刘杰介绍，公司速冻产品已在宜宾、泸州两地市县区广泛而稳步发展，同时已进入成都、乐山、眉山、重庆等地，远销北京、广州、深圳、云南等省市区。在宜、泸两地县，云南威信、重庆等地区发展加盟连锁店10户。此外，还有经销商10余个，负责向超市配送公司产品。

 作为一家食品企业，公司所有食品产品的生产加工坚守最高质量标准，从产品原材料到加工制作的生产全环节，都有着严格的标准管控。“比如，我们每天制作抄手所用的猪肉馅儿，都是猪身上最鲜嫩、口感最好的那部分肉，供货商将猪肉送达公司生产车间时，猪肉甚至还有余温。”刘杰说，我们对原材料供货商也有着明确的资质要求，必须三证齐全。“再如，我们生产红油辣椒的原材料红辣椒，均采购自贵州，这里的辣椒品质是国内最好的。”

 正是因为坚守食品安全这条红线，让兴文刘抄手的产品赢得市场一致好评，销量逐年攀升。“除了线下销售，每天都会有很多人在微信上下单购买。在成都多家企事业单位食堂，也采购了我们的产品。”刘杰表示，产业化、规模化、科技化是公司未来发展的新方向。（供图稿：兴文县委宣传部）