四川新闻网消息 一袭素衣裹娇白，闻香道是冬笋来。1月7日，正值寒冬腊月，凛冽的寒风也阻挡不了江安县仁和镇桂花村村民胡付从的脚步，一大早，晨雾还未散去，他就悄然起身，准备去自家竹林寻找埋在泥土里的“鲜味”。

只见他麻利地抡起锄头，几下功夫，一个浅黄色的“小家伙”露出了尖尖的脑袋，笋农胡付从一边忙活，一边向笔者讲道，“根据竹叶的长势、竹梢的颜色，可判断出冬笋的位置，顺着竹根的方向便可将未破土的竹笋挖出来”。

“这时节的笋味道清甜，是我们增收的小助手，今年入冬以来，我家都靠竹笋收入4000元左右了呢”胡付从的妻子笑着说道。

仁和镇，地处四川盆地南部江安县境内的东南部，辖区内竹类资源富集，素有“百竹海”“天然氧吧”“竹类蕨类基因库”等美称。依托竹林资源，因地制宜，发展竹林相关产业，如竹料加工、竹下种养殖业等，不仅成为旅游名片，也成为了当地群众的致富密码。

时下，正值冬笋采收时节。冬笋肉质细嫩，口感脆甜，在市场很受欢迎，鲜笋每斤价格在12元左右，除去人工和管理费用，毛利润达到70%以上，桂花村党支部书记邓秀良如是说。

一竹吃四季，一味生百肴。竹笋质地单纯，及易吸收搭配食物的滋味，可与肉类脂肪形成美妙的平衡，因此，竹笋烧腊肉、竹笋烧肚丝等深受食客们的喜爱。“只要人勤劳，一年四季都有鲜笋吃，春吃毛竹笋、夏吃苦竹笋、秋吃方竹笋，冬吃楠竹笋”笋农何国富说道。

据统计，仁和镇竹类资源有70余种，规模达上万余亩，笋农年均收益可达万余元。小竹笋，大产业。仁和镇牢固树立绿水青山就是金山银山的发展理念，因地制宜发展竹产业等林下经济，把竹产业打造成一个绿色、生态、富民的支柱产业，助力乡村振兴。（江安县仁和镇 华立娥 供图稿）